纳西族习惯一日三餐,主食以小麦、玉米和大米为主,加工制作成窝头、馒头、粑粑、米饭等花样,山区杂以洋芋、荞和青稞,喜喝酥油茶,常吃杂锅菜、火锅和大块肉。城镇、坝区的烹调技术较高,待客时,饭前多设海棠、瓜果、蜜饯等自制茶点,而“八大碗”、“六碗六盘”等花色品种很有特色。宴请贵客多用“三叠水”,一般用三种大小不同的碗具盛菜,形成高矮三个层次,菜谱除了通常使用的蔬菜外,特意加上一些山珍海味。
丽江粑粑
“丽江粑粑鹤庆酒,永胜油茶家家有”。丽江粑粑在过去地处南方丝绸之路、滇藏茶马古道的丽江在马帮队伍中倍受欢迎,因其久置不会变质变味、味美如初而得其丽江粑粑摆不坏的美名。
蜜饯:
海棠果蜜饯,纳西语“多利久补”。 香橼蜜饯,纳西语香“橼”同“缘”。
佛掌参:
因形状酷似僧侣手掌而得其美名。相传,玉龙山下有一对夫妇,久婚未得子女。一日,去祭拜玉龙山自然神,途中遇到一位东巴,东巴给两位做祭祀后指点说,只要吃了玉龙山上的一种状如佛手的野菜,定能生育。食后,果然生下了子女8个。 佛掌参是一道妙手良药,书中讲其功能为补肾壮阳、滋阴养血,治疗妇科疾病等有特效。
百合圆子:
“百合同心”,“合合”纳西语为和睦相处,意寓家庭团结、和睦,“家和万事兴”,朋友、睦邻间讲求志同道合,尊老爱幼等。
白芸豆酥肉:
纳西语“思思”即相好,友好之意。在纳西婚俗中,男女相恋后,在其父母、亲友同意后在宴席上加一碗酥肉,标志男女双方已相爱而订婚,务必成亲。白芸豆代表多子多福,儿孙满堂。
大肉:
又叫“大红肉”意寓日子过得红红火火,是纳西族婚宴、节日宴席中必不可少的一道菜,大红肉在婚礼、节日中又增添了喜气。如今人们生活水平在不断改善,但大红肉作为“传统节目”还是保留了下来。
老龙皮:
是产自玉龙山近千年栗树上的寄生苔藓植物。 从古至今,玉龙雪山都是纳西人心中的一座神山、圣山。纳西人在每年年初,都要带上一些上好的、自己舍不得吃的供品前来祭拜玉龙神,年年如此,无论干旱、庄稼欠收年景,纳西人的虔诚感动了玉龙神,于是,玉龙神就赐给了纳西人这道山珍“老龙皮”。
