一、大理白族自治州的特色美食
大理小吃主要有腌螺蛳、破酥粑粑、乳扇、饵块、大理酸辣鱼、凉鸡米线、弓鱼、大理生皮、砂锅鱼、雕梅扣肉、卷蹄。
雕梅扣肉本就是迟银手大理的名小吃，雕梅扣肉更搏游是一道美味佳肴，它由春天采下的青梅，然后雕刻上图案，再压成菊花的图案，最后去除码嫌酸味再放入加砂罐里保存几个月，扣肉一般是选用五花肉，跟雕梅一起蒸制几个小时即能享用，肉制肥而不腻，香甜入味。。
白族“土八碗”
“土八碗”是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。土八碗由八道热菜组成：添加红粬米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。
大理砂锅鱼
大理洱海是云南横断水脉中蓄水量最大淡水湖泊。洱海自然资源丰富或并，仅鱼类就有十多种。 白扰拿族对鱼的食法和烹调技术颇具特色。在众多食法中，最具风味特色的是砂锅鱼。砂锅鱼集中了白族鱼味的精华，热烹热吃，配以豆腐等食物，味道鲜美，是大理白族款待宾客的佳肴。砂锅鱼的烹调方法是：把从洱海捕来的黄壳鲤鱼刮洗干净后，用毛巾擦去水分，于腹壁上擦抹精盐，腌10多分钟后，放进大理特制的砂锅里清炖，再加人泡豆腐、火腿、肉丸、玉兰片、猪蹄筋等十多种配料及调味品，把砂锅置于木炭火炉上烹炖而成。
乳扇
乳扇是一种呈扇形的乳制品，是洱源白族人民待客的一道上等菜。云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”。乳扇的食法很多，可生吃可衫李迹熟吃，也可烧、炸、煎、煮等。用乳扇、烤茶、核桃面等泡制的白族三道茶。
生皮
火烧猪肉（多用臀部和后腿皮肉）和猪肝切成细丝，以葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油等为佐料，调蘸而食。此吃法民间称之为“吃生皮”。吃生皮的习俗，相传始于南诏时期。
二、大理必吃十大美食
云南是一个山美水美的好地方，州明毁大理也是很多人都向往的地方，作为一个吃货，不为大家推荐点美食怎么能够对得起大家呢！下面为大家推荐一下去大理必吃的美食。
米线，这个相信大部分人都是吃过的，而且米线的名字前面基本都写着云南米线，可是都不太正宗，真正的米线还是得去云南吃。
锅巴油粉是南涧县彝族特有的风味小吃，已有上百年的历史，很多地方都没有这种小吃，只有云南才有的。有一点千层饼的感觉。
大理州云龙县，他们的木瓜烧鸡是最有特色的一道菜，木瓜作为他们那的特产，做成的木瓜烧鸡，是特别美味的。而且是一道当地人招待客人的一道美味佳肴。
雕梅是白族传统的食品，雕梅是因为在青梅果上雕刻花纹因此叫雕梅，做出来的梅子有一点像情人梅。而且意义也是很深远的会在结婚的时候食用。
卷蹄是云南少数民族的传统美食，色香味俱全，其中尤以弥渡县一带所制最为美味，以此得名。
酿雪梨，是白族人民的传统甜菜，甜脆多汁，不像平时吃的水果，这可是一道菜，很受当地人的欢迎。
“姊妹七辣”是祥云册备食肴中的系列特色风味。“七辣”即糊辣、油辣、辣豆豉、酱辣子、豆瓣酱、辣卤腐、辣牲。大部分都是云南特有的辣子，爱吃辣的人可以去尝试一下呦。吃起来一定很美味。
“烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃。是把煮熟的大米饭压成块状，一般都是圆形薄饼状。让后涂上自己家秘制的酱料，加上自己喜欢的菜品，美滋滋呢。
豌豆粉质地细腻滑嫩，色泽淡黄，有一槐猜种日本豆腐的感觉，但是它又有自己独特的香气
乳扇形制独特，是把牛奶做成了浓缩的片，是乳白、乳黄的混合色，是一种浓缩的奶制品，当地人喜欢烤着吃。
三、快到元旦节了，想去云南大理玩，有有什么好玩的景区，和大理本地的特色美食推荐？
大理好玩的地方：
1.古城人民路，洋人街发呆晒太阳
绝大部分人到过大理后，都会被这里的美所倾倒，阳光温暖的午后，找条青石板的小路随意走走，路边的泥墙上，小草在阳光的光晕里闪烁。一瞬间，那些所谓的成就和荣华，那些浮世的功名和利禄，就成了过眼云烟。
大理最喜欢的是古城里的人民路。那里的房子还保留了原汁原味，特别喜欢看到泥墙上长满了小草，偶尔还开着鲜花，一束阳光打在鲜花上那种感觉。
2.双廊渔村住客栈
面朝大海，春暖花开，十兆宽带，只需35元，亲，你也想来吗？我很负责任的告诉大家，到大理双廊来乎埋模必须参观各个客栈，那些临海的客栈，绝对是这里最美的风景！
到大理双廊只需要跟着自己的心走，慢慢地迷路、慢慢地荡漾。这里是盘丝洞，是迷宫，是花与海的世界，几多巷子、几多交叉路口，向左走、向右走，转角遇见了谁？转角谁在等待着你？于液键双廊曲折清长的巷子里，在灿烂的花影间，像听一支穿透岁月的曲子。我爱你，一路有涛声与花影相伴的双廊小镇！
另外：双廊到处都是蜘蛛网，在太阳下闪烁着奇艺的光晕，仿佛到了盘丝洞，硕大的彩色蜘蛛令人脊背发凉，却别有一番风情。
3.海舌生态公园体会原生态湿地
距离喜洲东北方3公里处，有一条伸入洱海中的带状陆地，被称为海舌，三面环水。波澜不惊的洱海，巍耸的苍山，站在这里，也许你会真正体会苍山洱海四个字。
4.喜洲看白族民居村落
去大理喜洲，一定要自己去附近的村落里转转，看看当地白族人真正的生活！ 至于那个围墙围起来的喜洲古镇，真是不值60元的门票，里边的基本功能是推荐银器和茶叶！不过茶叶还不错，据说对慢性咽炎有效。
5.才村码头泛舟
才村，离大理古城最近的海边村庄，在这里感受真正的依山傍水之景。我一定不会告诉你，在洱海上泛舟，懒洋洋的躺着看天上的棉花糖是有多棒！
6.周城看白族扎染工艺
六十五岁的白族老奶奶在扎布，是扎染的一个步骤，所谓“撷撮采线结之，而后染色”。可以感受到每个精致细腻的图案，都透着老奶奶的用心。
7.古城城墙漫步思古，看南门水库落日。分享自：我要去云南旅游网。
大理美食推荐：
1.人民路上的酱香饼，鲜榨果汁，味道很棒，3元钱的酱香饼就可以吃的很满足了，果汁很甜，因为云南的水果很甜。
2.白族风格餐厅（火烧猪皮、玫瑰炒蛋、鱼）
火烧猪皮，本地人叫海格儿，其实就是生吃猪肉。屠宰后的猪并不急于烫毛，而是先用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净。一般都是用猪臀部和后腿肉，拌上调料蘸着吃（杨梅酱是主要调料）。当地人碰上重大节日，招待贵宾必点的一道菜，本地人价格25元左右。几乎每家白族餐厅都有，至于味道嘛，见仁见智了，真有点不敢咬下去哦~~~
玫瑰花炒蛋：什么西红柿炒蛋的，弱爆了！云南人告诉你，什么玫瑰花、茉莉花，栀子花等等所有以美丽的花儿炒蛋都比神马西红柿炒蛋要好吃！
大理活鱼：这是大理餐桌上的家常菜，活水煮活鱼，酸辣鱼，口味较重，一般以鲫鱼为主。这里的鲫鱼都是洱海里面来的，没有泥土味，很鲜，有些店家就靠一盆鱼赚得门庭若市。
3.洋人街上的烤饵块，味道很赞！饵块其实就是我们的年糕，里面会裹入各种调料，什么芝麻酱啊，辣椒酱啊，花生酱啊，肉酱啊之类的，还可以加一根烤香肠。在烤架上把圆饼饵块烤的软软的，涂上那些酱料，卷起来，一份新鲜诱人的烤饵块就出炉了。
4.博爱路上的88号西点屋（蜂蜜杏仁蛋糕、草莓蛋糕，自制冰激凌）；大理古城博爱路88号，一个德国老太太开的蛋糕房。
点了一款香草杏仁蛋糕，咬了一口后，我下意识的做了个很傻的动作，把上面那层蜂蜜杏仁从左边牙齿移到了右边岁缓，因为我想让两边牙齿都体会一下那种极度幸福感！最上面那层胶质的糖层有点点韧性，又充斥着杏仁的香味，配上下面的奶油适度的柔软还有冰凉，瞬间让人心情愉悦起来！
5.双廊海街口上的现炸虾饼和鱼饼（都是鲜活的河虾炸的）
6.烤乳扇，有趣，但是味道很多人接受不了，有点酸有点甜，有点怪。
