1. 麦芽糖装饰
1、是。相较于白砂糖，麦芽糖不容易长蛀牙，热度更低，食用不容易长胖。白砂糖的热量是100ｇ含热量400大卡，麦芽糖的热量是100ｇ含热量331大卡。
2、麦芽糖和白糖的区别：原材料：白砂糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的。麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的。
3、外观：白砂糖是白色的蔗糖结晶体，根据颗粒大小，分为粗砂糖和细砂糖。更严格一点可以细分成粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。麦芽糖颜色金黄，没结晶，为胶体状态。
4、用途：白砂糖没有粘性，麦芽糖有粘性。制作蛋糕或饼干时常用白砂糖，更容易融入面团或面糊里；粗砂糖还可以洒在表面当装饰。
5、麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆，多用来制作萨其马、牛轧糖、糕点等，可以让糕点成品清澈透亮，色泽漂亮，蓬松柔润。
6、相较于麦芽糖，白砂糖使用更广泛，麦芽糖主要用于烘焙之中，白砂糖却在中西式各种美食中出现，此外。白砂糖在生活上也有巧用。
2. 麦芽糖纯手工制作
七分地
七分地隶属于湖北老家作坊生态食品有限公司，品牌聚集地方特色好食材，传承传统手工工艺，结合现代技术，不做深加工，保留食材之初，给顾客提供原汁原味的传统特色美食，受到顾客的一致好评。七分地旗舰店主营麦芽糖、麻花、酥糖等产品，网店所售商品贴合大众需求，款式种类多样化。
壮哥佬
壮哥佬隶属于广西壮哥佬电子商务有限公司，公司于2014年成立，借力各大电子商务平台，以及线下广西知名景区景点的实体店，合力打造“互联网+”的壮乡电商品牌。壮哥佬品牌主营广西优质农特产品，包括有米粉、红糖、罗汉果、桂花糕、麦芽糖等，以“八桂特产，壮乡风味”为主营定位，为顾客提供广西特色产品。
云山半
云山半隶属于临沂万嘉商贸有限公司，其麦芽糖使用传统磨浆工艺手工制作，经粉碎、发酵、过滤等传统工艺，多次熬煮提炼，严格把控质量标准。云山半自营旗舰店主营方便速食、黑糖、水产干货、厨房调味等系列产品，产品的色鲜鲜明，香甜怡人，甜而不腻，适用于食品工业、烘焙、烧卤、日常冲饮等辅助原料或直接食用。
百年张记
百年张记隶属于沛县麦香传承食品有限公司，品牌的产品采用优质大米和麦芽制成，为保障产品品质，从生产到销售全程把关，产品质量一流，包装精致，服务态度好，受到顾客的好评和信赖。百年张记旗舰店主营姜糖、花生糖、麦芽糖等产品，网店所售商品贴合大众需求，款式种类多样化。
百钻
百钻是安琪酵母股份有限公司旗下烘焙调料品牌，品牌传承中华文化，注重食品安全，追求产品的健康和品质。百钻的麦芽糖产品是精选优质大米和麦芽并用传统工艺制成，承琥珀色，浓稠醇厚，丝质鲜明，富有浓郁麦芽香气，延续了麦芽糖的传统口感和味道。
展艺烘焙
展艺烘焙隶属于上海枫未实业有限公司，公司组建了专业的产品研发及设计团队，并投资多个制造工厂，可快速响应市场需求，不断进行产品更新及升级，并保证了产品制造研发的速度以及产品质量。其所售的麦芽糖原味、拉丝、纯正、怀旧，可作烘焙原料。展艺烘焙品牌主营烘焙模具、工具、原料及包装等，产品质量得到广大消费者的认可。
老塘子
老塘子隶属于云南唐锦记糖业有限公司，品牌专业做糖多年，工艺纯熟，专注各个细节，坚固口感的同时，拒绝添加香精、色素和防腐剂等；其麦芽糖由优质大米和麦芽制成，入口丝滑，好吃不粘牙。老塘子旗舰店主营老红糖、黑糖、冰糖、麦芽糖等产品，网店所售商品贴合大众需求，款式种类多样化。
江南牌
江南牌隶属于东莞市石龙江南麦芽糖有限公司，品牌专注石龙特产麦芽糖产品，其麦芽糖采用优质的东莞糯米和精巧的传统工艺制成，品质优良，呈金黄色且透明，味道清甜且带有蜜味。江南牌主营麦芽糖，葡萄糖，糖柚皮，糖果等产品，产品物美价廉，深受消费者喜爱。
老白渡
老白渡隶属于梅州南洋(思乡)食品有限公司，其麦芽糖产品为纯手工打造，采用农家糯米和生态麦芽精心配比制成，传承客家传统工艺，香糯可口，甜而不腻，荣获广东客家名小吃称号。老白渡品牌主营糖果、糕点、腊味、肉干等传统零食，产品深受消费者欢迎，同时公司做好“农”字文章，以“公司+基地+农户”的运营模式不断发展。
蜜蜂牌
蜜蜂牌隶属于广西梧州乐哈哈食品工业有限公司，至今已有六十多年岀口历史，工匠们一直延续着传统的生产工艺，传统工艺造就经典品质。蜜蜂牌麦芽糖，在世界各地享有很高的知名度，人称“华人走到哪里，蜜蜂牌麦芽糖就走到哪里”。蜜蜂食品旗舰店主营麦芽糖、坚果软糖、食糖、糖浆等产品。
3. 麦芽糖做图案
准备200克麦子和三斤糯米
发麦芽，记住要遮光
已经发好的麦芽，洗干净备用，然后捣碎，尽量碎点，捣碎的照片没拍
煮好的糯米饭备用，要晾到不烫手才能和捣碎的麦芽搅拌哦，我是直接放电饭锅里发酵的，盖上盖子，发酵5到6个小时就可以啦，发酵好的图片我也忘记拍了
滤渣真是一项体力活啊，累得我啊，我是用纱布来滤渣的，尽量拧干些，才不浪费
滤出的液汁，尝一下，好甜好甜啊，成功了一大半啦，嘿嘿，我最享受就是做吃的那个过程，开始熬啦，大火烧开，然后用小火（我是直接用中火了，因为我做过几次有些经验）
大概一个小时糖也差不多熬好啦
4. 麦芽糖手工艺品
麦芽糖色泽红黄，性状糊粘、味道甘甜，是生产糕点、糖果所必须的原料，还具有润肺止咳的药效。
制作麦芽糖的主要方法是：
1.选料选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦、玉米或糯米、无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其它原料的比例为1：10，即1公斤小麦或大麦，配以10公斤玉米或糯米以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。
2.育芽将小麦粒或大麦粒洗净，放入林桶或瓦缸内加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷水，冬天用温水。将麦粒浸24小时后捞起，放入箩筐里，置于院子中，每天用温水淋芽1~2次，水温不要超过30。c。经过3~4天后，待麦芽长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
3.煮滤将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4~6小时，待玉米碎粒或糯米吸水膨胀后，捞起沥干，置于饭甑或蒸笼内，以100。c蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40~50。c。然后，拌入切碎的麦芽，经发酵5~6小时里，再装入布袋内，扎牢袋口，置于压榨机或土制榨机上，榨挤出汁液，即为麦芽糖。
麦芽糖俗称麦饴糖，是一种营养丰富、简便的食品。家庭加工麦芽糖又是一种本小利大的副业。
制作方法
1、生麦芽、将大麦清洗干净，放在箩筐内置于阴暗处盖上稻草，每天喷洒一至两次冷水，温度正常保持在5～10℃。麦芽长至2厘米时，将麦子翻动一次，经15～20天，麦芽很快连接成为麦芽饼。
2、磨麦芽、将麦芽饼切碎，放在石磨里磨。
3、芽米混合、以1份麦芽与20份蒸熟的碎米混合。
4、发酵、加上3倍的水搅匀后在60℃左右的温度下发酵，约至7～10小时后，
5、过滤加热、滤去残渣，将糖液入在开口锅内加热，使水分蒸发，便成澄清粘稠麦芽糖。
6、拉糖、成糖以后，让它一面冷却，一面用人工拉，越拉越白，麦芽糖就加工好了。
麦芽糖的制作原理很简单，就是利用麦芽中含有的天然淀粉酶，将原料中的淀粉催化水解，生成以麦芽糖为主的水解产物。我本着简单实用、不计工本的原则，构思出以下手工自制麦芽糖的方法，有兴趣的朋友可以试试。
原料：当年产的原粒小麦、糯米粉（两者比例约为1：8)
我用一半的比例做就是1：3
( 250克小麦,剔除发霉和不发芽的，原4斤糯米粉少了一斤哈.),,估计可做一斤半的麦芽糖
制作步骤：
1、挑选当年产的颗粒饱满、完整无缺损、没有霉变的小麦（天虹超市卖肉旁边卖散装粉面的地方有卖包装好的，一斤四块多），洗净，用干净水浸泡12~24小时（视气温而定，温度高则浸泡时间短）。捞起，滤去多余水分后平铺在一疏水容器内，盖上湿布，育芽2~3天（育芽过程要保持湿度）。
2、去掉不能发芽的麦粒，将麦芽放入家用搅拌机中粉碎（没有搅拌机就用刀剁碎，越碎越好）。
3、糯米粉加水调成稀糊，加热煮熟成米汤（注意火候，别煮煳，也别煮成浆糊）。放凉到40℃左右。加入粉碎后的麦芽，充分搅拌，加盖静置糖化5小时左右。
4、加热煮沸，放入一个鸡蛋清搅拌，用纱布过滤。
5、滤清液中加入少许蔗糖，慢火熬煮至合适粘度即成。
5. 麦芽糖工艺品
不可以用麦芽糖做胶泥。因为麦芽糖是一种糖类物质，与胶泥的化学成分不同。胶泥通常是由合成树脂等化学物质制成，而麦芽糖则是从麦芽中提取出来的天然甜味剂，两者的化学性质和用途完全不同。如果需要制作胶泥，可以考虑使用专业的制胶原料，或者购买市售的胶泥。如果非要尝试自制胶泥，可以尝试使用淀粉、明胶等物质来制作。
6. 麦芽糖做的画叫什么
做糖画用的糖就是普通的白砂糖，水和糖的比例是2:1，也就是说放两份水，放一份白砂糖。
做糖画中有几个特别讲究的地方：
1、熬糖
熬糖过程中讲究小火慢熬，熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡。熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在糖画绘制中使用。待颜色变黄，泡也变小了，火候就差不多了。样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为绘制糖画的材料。
2、化糖
化糖要掌握火候，溶化糖要用小火，火大了糖就会焦。用温火将糖慢慢溶解，当糖完全溶解后就可以绘画了。
3、做画
做糖画必须胸有成竹，要趁热一气呵成。做糖画的人是没有底稿的，因为画稿全在他们的头脑里。随着缕缕糖丝的飘洒，便栩栩如生地呈现出来，再趁热粘上一根竹签，便大功告成。
7. 麦芽糖装饰工程有限公司
一斤麦芽糖相当于八两左右的白糖。
1、白砂糖没有粘性，麦芽糖有粘性。
2、制作蛋糕或饼干时常用白砂糖，它更容易融入面团或面糊里;粗砂糖还可以洒在表面当装饰。
3、麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆，多用来制作萨其马、牛轧糖、糕点等，可以让糕点成品清澈透亮，色泽漂亮，蓬松柔润。
4、相较于麦芽糖，白砂糖使用更广泛，麦芽糖主要用于烘焙之中，白砂糖却在中西式各种美食中出现，此外。白砂糖在生活上也有巧用。
8. 麦芽糖手艺
中国民间技艺是中华民俗文化的重要组成部分，也是炎黄子孙沟通情感的纽带，是彼此认同，是彼此认同的标志，是规范行为的准绳，是维系群体团结的黏合剂，是世世代代锤炼和传承的文化传统。在民俗中凝聚着民族的性格、民族的精神、民族的文化创造、民族的真善美。
今天，我们将把民俗文化中的优秀部分和真谛展示给包括农民兄弟在内的广大民众，使他们对中华大地、对祖国同胞、对优秀的文化传统和淳厚的民俗民风怀有更深刻的眷恋、热爱和崇敬。
1 剪纸艺术
剪纸，又叫刻纸，窗花或剪画。区别在创作时，有的用剪子，有的用刻刀，虽然工具有别，但创作出来的艺术作品基本相同，人们统称为剪纸。
2 年画
年画中国画的一种。始于古代的“门神画”清光绪年间，正式称为年画，是中国特有的一
种绘画体裁，也是中国农村老百姓喜闻乐见的艺术形式。大都用于新年时张贴，装饰环境，含有祝福新年吉祥喜庆之意，故名。传统民间年画多用木板水印制作。
3 彩绣
彩绣泛指以各种彩色绣线统制花纹图案的刺绣技艺，具有绣面平服、针法丰富、线迹精细、色彩鲜明的特点，在服饰饰品中多有应用。
4 皮影
皮影戏，是一种用灯光照射兽皮或纸板做成的人物剪影以表演故事的民间戏剧。表演时,艺人们在白色幕布后面，一边操纵戏曲人物，一边用当地流行的曲调唱述故事，同时配以打击乐器和弦乐，有浓厚的乡土气息。在河南农村，这种拙朴的民间艺术形式很受人们的欢迎。
5 口技
口技是民间的表演技艺，是杂技的一种。古代的口技实际上只是一种仿声艺术。表演者用口摹仿各种声音，能使听的人产生一种身临其境的感觉，是我国文化艺术的宝贵遗产之一。
6 鼻烟壶
盛鼻烟的容器。清代文物。小可手握，便于携带。鼻烟是一种烟草制品，系将烟叶烘烤、去茎、磨粉、发酵并加入香料配制而成，用鼻嗅服。鼻烟17世纪前期在欧洲开始流行，后期传入中国。
7 变脸
变脸是运用在川剧艺术中塑造人物的一种特技。是揭示剧中人物内心思想感情的一种浪漫主义手法。
8 布袋戏
布袋戏又称作布袋木偶戏、手操傀儡戏、手袋傀儡戏、掌中戏、小笼、指花戏，是一种起源于17世纪中国福建泉州或漳州；主要在福建泉州、漳州、广东潮汕地区与台湾等地流传的一种用布偶来表演的地方戏剧。
9 捏面人
面人也称面塑，是一种制作简单但艺术性很高的民间工艺品。它用面粉、糯米粉为主要原料，再加上色彩，石蜡、蜂蜜等成分，经过防裂防霉的处理，制成柔软的各色面团。
10 绣花鞋
在鞋类大家庭中，鞋文化与刺绣艺术完美结合的中国绣花鞋是华夏民族独创的手工艺品，这种根植于民族文化中的生活实用品被世人誉称“中国鞋”
11 吹糖人
吹糖人是旧时北京的一个行业，北京话为“吹糖人儿”。小贩们肩挑挑子走街串巷，挑子一头是一个带架的长方柜，柜子下面有一半圆形开口木圆笼，里面有一个小炭炉，炉上有一个大勺，中间放满了糖稀(据说是麦芽糖溶化所得)。
12 核雕
民间微型雕刻工艺。以桃核、杏核、橄榄核等果核及核桃雕刻成工艺品。民间多以桃核雕刻，穿孔系挂在身上作为“辟邪”。
9. 麦芽糖造型
糖人（吹糖人），淮安市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目。
历史渊源 “糖人”是一种传统民间手工艺，是以蔗糖或麦芽糖为原料，经加热后做成人物、动物、花草等各种造型的艺术。 根据制作工艺的不同，可以分为吹糖人、画糖人和塑糖人三种。
流布在淮安市清河区的主要是吹糖人，自清末时期由外地传入。 吹糖人据传是明初开国功臣刘伯温所创，明朝建立后，朱元璋为了自己的皇位能一代代传下去，为太子即位清除障碍和未来的隐患，就建造了“功臣阁”火烧功臣。 刘伯温侥幸逃脱，被一个挑着糖担子的老人救下，两人调换服装，从此刘伯温隐姓埋名，天天挑着担子走街串巷。 在卖糖的过程中，刘伯温创造性地把糖加热变软后制作各种糖人儿，有小鸡小狗什么的，煞是可爱，小孩子争相购买。 在路上，许多人向刘伯温请教学吹糖人儿，刘伯温一一教会了他们。 于是，这门手艺就一传十、十传百，传到现在据说有600多年的历史了。
工艺流程 传统的吹糖人是指艺人把糖稀熬好后，需用中空的麦秸秆挑上一点糖稀，然后对这麦秸杆吹气，糖稀随即像气球一样鼓起，通过捏、转等手法将之塑成各种造型。 最后用竹签挑下，冷却后成型。
淮安清江浦区的吹糖人，是将糖料加热到适温时，揪下一团，揉成圆球，放在手心压扁，然后握起拳头，用另一只手的手指从手心穿过，把糖块堆成管状，再把管的最上端咬掉后就可以吹了，不一会儿就吹成薄皮中空的扁圆球状，再用灵巧多变的手法，捏出造型各异的花鸟鱼虫、人物百态等，有的还图上花花绿绿的颜色。 吹出的糖人质地很薄，易碎。
吹糖人的关键技术在吹和捏的功夫上，整个操作过程必须经过苦练，手法要准确、造型要简洁生动。 造型以动物居多，体态丰满，常见的是以十二生肖为内容，亦有张飞、关公等三国人物，孙悟空、猪八戒等西游记人物造型。 还有一种糖制玩具，淮安人俗称“机子”，可吹响，声音可洪亮、可尖细。 除嘴吹手捏外，亦可用模具造型制作摇铃，模具为泥坯雕刻成型煅焙而成。
用一团糖料吹得较小些时候，取粒大的硬糖块放在内空的糖泡内，用模具合上，吹成冷干后摇动，则洞洞有声，非常受小朋友的欢迎。 “糖人（吹糖人）”是优秀的传统民间艺术，是民间美术和民间工艺的结合体，具有独特的美学价值。
10. 麦芽糖手艺人的制作视频
酿造啤酒的材料：啤酒花、发芽的大麦、糖、酵母。
自己家酿造也很麻烦的，除非商业化，有销售渠道，要是自己喝不建议在家酿造，成本也很大
酿造啤酒的步骤：
粉碎：研磨麦芽颗粒。出糖：将粉碎后的大麦芽浸泡在热水中，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。过滤：麦芽糖汁与谷物分离。
熬煮：麦芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花调味。
冷却：麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。
发酵：酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。发酵过程大约半个月以上，让啤酒成熟。
装瓶：在装瓶时加入少许糖，使啤酒在瓶中发酵，产生二氧化碳。
储存：使啤酒的风味更加饱满。储存时间为1到６个月。啤酒，
家酿啤酒已经成为了一种趋势，越来越多的人加入了这个队伍。在家里酿造啤酒其实并不算太难，大部分设备在本地的炊具城都可以购买到，只有个别的原料或小的辅材可能需要在网上购买。那么今天在这里给大家介绍下如何自己在家里做啤酒。
工具/原料
麦芽粉碎设备：手摇磨粉机或对辊。
糖化设备：30-40L的保温桶，20L不锈钢煮锅一个，搅拌工具，过滤网，糖度计或比重计，250ML玻璃量筒，温度计，电子秤，硅胶管一个（配套糖化锅的笼头），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以选择其他容器，活化酵母）。
煮沸设备：30-40L不锈钢煮锅一个。
冷却设备：8-15米盘管（不锈钢或铜管，或者板式换热器），或者用3-5个大的饮料瓶装满水冻成冰。
发酵设备：发酵桶(建议2个，1个发酵，1个用来装瓶，桶上带龙头更好)，单向水封。
其他设备：长度1-2米的硅胶管，洗耳球，75%酒精或其他消毒剂。
装瓶设备：压盖器，空酒瓶，金属瓶盖或摇摆盖，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。
啤酒花，麦芽，酵母，水。
淡色麦芽3.5KG 焦香麦芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L
第一步 糖化
糖化，顾名思义就是。。。。糖化，把麦芽里的淀粉转化成麦芽糖的过程，麦芽糖是我们酿酒所需要的，糖会由酵母转化成酒精，之所以你会喝醉，那都是麦芽糖和酵母的功劳。当然糖化其实是个很复杂的过程，在这个过程中还会产生很多其他物质，这增添了啤酒的风味，让他喝起来不才不会像医用酒精一样。糖化的办法很简单，就是将粉碎好的麦芽，放在66-68度的水中侵泡至少一个小时。那么我们开始粉碎麦芽吧：下面这个叫对辊，用来粉碎麦芽的，当然用其他类似粉碎设备也是可以的。
虽然用其他设备也是可以粉碎的，但是有一点就是，不能磨得太碎，太碎麦芽容易结块，要做到麦芽破裂，但是外面的麦麸尽量完整，因为在后面过滤麦汁的时候麦麸起到很重要的作用。麦麸之间形成的空隙，有利于麦汁过滤，并且使麦汁更清澈。
好了，麦子全部粉碎完毕了。看到保温桶里的编织管了么，将这个接在桶内出水口的位置，可以防止麦芽堵住笼头。编织管的内径是可以调节的，内径越小，过滤速度越慢，相反过滤速度越快，一般建议把内径调大一些。当然还有很多其他的东西可以防止麦芽堵住笼头。
下面该把麦子投到热水里了，在磨麦芽的时候我们应该先烧好16L的75度的热水。
将麦芽缓慢倒入热水中，边倒边搅拌。
搅拌不好的话麦芽是会结块的，就像这个样子。
换个姿势再看一次，看清楚了么，这对糖化效率影响非常大。
好混入麦芽后，水温大概会降低到70度左右，当达到68度的时候，就开始盖上保温桶的盖子，耐心等待一小时。
如果温度不够，可以加热一些80度以下的热水。如果温度过高，那就再等一会。
第二步 过滤
在等待的这段时间里，你需要烧12L 75度的水用来洗槽。哦？洗槽，一会我们来讲讲什么叫洗槽。一个小时到了，打开保温桶。
先接出一点麦汁。
一开始的麦汁是比较浑浊的，不要着急倒入煮锅里。
把这些麦汁倒到量筒里，我们要测一下糖度。
用冷水冷却到20度以后，放入比重计，记住这个刻度。1.068， 我们把这个叫做头道麦汁比重。
我们把浑浊的麦汁倒回桶里，经过几个来回以后，麦汁就清澈了。将硅胶管接到龙头上，管子放入桶底，好了，开始接麦汁吧。这么做的目的是减少麦汁的氧化，麦汁和酒都是非常害怕氧气的。
当麦汁流变小，桶内麦汁没有了的时候，好了，前面我们烧的洗槽水该上场了。过滤后形成的麦床。
将洗槽水慢慢倒在麦芽上，动作要轻柔，不要破坏麦床。
为什么要洗槽呢？首先我们要了解一些基础知识。在糖化过程中，麦芽和水的比例是有一定要求的，因为这影响了麦芽中淀粉酶把淀粉转化成麦芽糖的能力。通过科学及生产经验总结，麦芽和水的比例应该在1:2.5到1:5之间。我们前面用了4公斤麦芽和16L水，这个比例正好是1:4。仅仅这些水是没有办法把所有的麦芽糖都溶解出来的，在加上麦芽与糖化水都出于静止状态，所以麦芽中还残留了很多的麦芽糖。洗槽的目的就把这些残留在麦芽中的麦芽糖溶解到水中。用6L水我们进行第一次洗槽，收集到的麦汁我们称为第二道麦汁。再6L水我们进行第二次洗槽，收集到的麦汁我们称为第三道麦汁。随着洗槽，麦汁的浓度越来越低，麦芽糖被彻底洗出来了。
第三部 煮沸
麦汁收集完毕了，这个时候我们大概收集到了23-24L麦汁。开煮。煮沸的过程非常非常重要。1、杀菌。2、通过煮沸，酒花中的有效成分为啤酒提供了苦味。3、麦汁中易于使啤酒浑浊的蛋白质和多酚凝结了出来，形成沉淀。其他的有利因素就不在这里赘述了。
煮的过程中，盖子不要盖死，因为煮沸过程中产生的一些不好的物质，需要随蒸汽排出去。另外火不需要太大，保持开的状态就可以了。我们的目标是煮沸60分钟。
秤好酒花。当麦汁烧开后，第一次投入酒花10G。当30分钟后，投入第二次酒花15G。当煮沸55分钟，关火5分钟前，投入最后一次酒花15G。酒花通过长时间煮沸为啤酒提供了苦味，不经过煮沸的酒花能提供较多香味，少量苦味。我们最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。
这个时候我们需要收集一些煮开的麦汁来活化酵母。哦！活化酵母？我们对生物学一窍不通啊！其实没那么难，操作起来非常简单。用消毒好的干净瓶子，接入少量烧开的麦汁(也可以用凉白开)，冷却到30度后，稀释到5-8P，投入酵母，充分晃匀。静止30-60分钟。
酵母通过活化，会慢慢苏醒过来。这里一定要做好消毒工作。
30度的温度，酵母会非常迅速的活化。酵母也可以直接用白开水活化，上一张酵母活化图片。
第四步 冷却
热麦汁需要尽快冷却，我用的东西是冷却盘管，这个东西淘宝上很容易买到，价格多少钱的都有，大家自己斟酌吧。材质上我个人建议有条的话尽量用不锈钢的，铜的也可以，但是没有不锈钢的容易清洁，而且铜本身也存在氧化的问题，并且铜的质量参差不齐，其中可能含有一些其他的金属元素。不锈钢盘管的冷却效率在家酿中已经足够了。这个时候要注意，由于麦汁已经煮完了，细菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。将盘管清洗干净，喷洒酒精消毒，备用。
关火后迅速朝一个方向搅拌麦汁，我们称之为回旋沉淀，这有利于麦汁中杂质的沉淀。静止5分钟。
放入盘管，一头接到水龙头上，开始冷却。
大概20-30分钟左右，我们看到麦汁表面不会有一点蒸汽出现了，这个时候说明温度至少降低到25度以下了。准备开始装入发酵罐
使用板式换热器冷却的方法，
11. 麦芽糖制作糖画
步骤/方式1
不粘锅里倒入油，放入白糖小火熬。
步骤/方式2
白糖全部融化后，倒入麦芽糖。小火熬，要不停的搅拌。
步骤/方式3
熬到用筷子沾糖浆液有拉丝即可。
步骤/方式4
盘子表面抹油，用小勺挖些糖浆液，画出自己喜欢的图形。
步骤/方式5
糖画的糖浆就这么做完了
