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油条图片大全实拍(油条效果图)

   2023-01-26 02:42:14 admin192
核心提示:1. 油条图片大全实拍正宗油条是用碱面,明矾做出来的,国家现在不让用,用以下方法可以做出最接近正宗油条味道。大家好,我是乡村美食杰。从业早餐多年,爱好专研各种面点美食。今天教大家炸油

1. 油条图片大全实拍

正宗油条是用碱面,明矾做出来的,国家现在不让用,用以下方法可以做出最接近正宗油条味道。

大家好,我是乡村美食杰。

从业早餐多年,爱好专研各种面点美食。

今天教大家炸油案油条。

配方非常简单

面粉:1000克

安琪油条蓬松剂:30克

温水:600克

熟油:50克

第一步把面粉和蓬松剂倒入盆中,混合均匀。

从下往上翻,底部不能有干面粉,混合的过程中不要用力抓。

混合成絮状后倒入50克油。

继续用上面的方法混合均匀,然后把手上沾点水揣面,把边缘的面往中间折。

这个过程要用力,确保面团和到劲儿。

面团光滑后,给它翻个面,把上面有折子的翻到下面。

盖上保鲜膜,醒面1小时。

1小时后开始提面,也叫掂面。

就是把面掂光滑,具体操作可以看我发的视频。

光滑后,再次盖上保鲜膜根据自己的时间醒面1-2小时(时间越久油条发泡越漂亮,但是不宜过长)

2小时后把面团分两次或者3次,(根据自家案板的大小)放到案板上,拉开出剂子。

这时候就可以开始烧油了。

刚出完的剂子不能擀皮,需要再醒一会儿。

油锅烧热开始擀皮,切条。

揪一小块面丢进油锅2秒钟漂起来证明油温刚刚好。

然后把切好的天两根和一根,用手指轻轻按一下下锅。

用刀切开看看内部起发非常好。

昨天有个网友问我,怎么炸油条凉了不会硬?

炸好油条是10:18

中午12:03依然很软。

下午3点也是软的,这种配方炸出的油条如果不被风吹日晒放24小时也是软的。

另外,油条硬除了很配方有关,跟天气的湿度也有很大关系,如果是小号湿度在60%以上两天也不会硬。

湿度表显示我这里下午3点的时候湿度是31%在这种环境下我的油条也只能坚持24小时左右不硬,如果想保存,就装袋子里,两天后也是软的。

因为是图文,有些技巧和方法无法表达,想看视频的可以关注我。

如果你想学习更多面食技巧可以关注我,都是我多年开店经验,往后多期视频会毫无保留的告诉大家。

2. 油条效果图

加鸡蛋、加油会让油条更软。外酥里嫩的效果是靠油温做到的,基本上炸油条要用很高的油温。另外,买的那种无矾的起泡剂很难用,油条是传统的矾碱面食,用其他的实际效果并不好。

3. 油条图片 早餐

早餐做油条的利润更大,因为油条的面团基本都是隔夜发醇好了的。当然包子的面团也是,但做工是包子比较复杂一点,而油条只需一刀两段、然后用筷子一压,往油里面一炸一分钟成型,而且基本只要面粉加工发醇的成本、三毛钱,但出售的价格是3元。

4. 油条图片大图实拍

1.盆中加入面粉、鸡蛋、少许食盐、水以及无铝打泡粉,充分混合,揉成光滑柔软的面团。水不要一下全部倒进去,揉面的时候观察状态,一边揉一边加。

2.揉成成光滑的面团,上面抹少许油(防粘)然后盖上保鲜膜静置,醒10分钟,放冰箱冷藏8小时以上。天气热冷藏,天气冷放外面也无妨。这样子可使i松弛面筋。让面团更具有延展性。

3.第二天早上将面团取出,分成两份。案板撒上面粉,将冷藏的面团搓成长条,在擀的时候是边抻边擀。不用擀的太宽,尽量抻长点。

4.然后再切成每个2cm宽的段,切的时候面会缩,就像图片上一样了。

5.间隔取一条翻面放在另一条上,用筷子在中间压一压,之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。

6.捏住面条的两头,拉长。记住将两头捏紧点,下锅后会膨开,不捏紧点的话下锅要松开的,不好看。

7.油热下锅,面团浮起后,用筷子反复拨油条,使其快速膨胀浮起。这样才能快速的膨开,受热均匀,炸到金黄色就可以了。

5. 油条图片大全实拍视频

首先准备面粉,这里的面粉是中筋面粉,也就是普通面粉,在市场上或粮店都有售。中筋面粉。250克。鸡蛋一个。然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母,属于物理性发酵,双重发酵会使油条更加蓬松。然后加七克植物油,植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打,小苏打会是油条,吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄,加入135克水,把面活成团状。不用担心,这样能够使他发酵更加蓬松,盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面,早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。早上起来把面团取出,不要搓揉,把它放在桌上按平,然后切成条状,用筷子压一下。整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条,高温会使油条更加蓬松。用这样配方炸出来的油条,色泽金黄,组织蓬松,口感酥脆。早上起来把面团取出,不要搓揉,把它放在桌上按平,然后切成条状,用筷子压一下。整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条,高温会使油条更加蓬松。用这样配方炸出来的油条,色泽金黄,组织蓬松,口感酥脆。 小总结

1.首先准备面粉,这里的面粉是中筋面粉,也就是普通面粉,在市场上或粮店都有售。中筋面粉。250克。鸡蛋一个。

2.然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。

3.然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母,属于物理性发酵,双重发酵会使油条更加蓬松。

4.然后加七克植物油,植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打,小苏打会是油条,吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄,加入135克水,把面活成团状。

5.不用担心,这样能够使他发酵更加蓬松,盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面,早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。

6. 油条图片大全图片真实

料:普通面粉500g;

辅料:油适量、盐8g、鸡蛋1颗、无铝泡打粉4g、植物油15g、水275g、小苏打4g

油条

1

所有原料混合揉匀。之后再用手沾水把面团使劲的锤一锤。最好拿出来在案板上摔几下。让面团上劲。不用很严格。随意就好。面团揉好后是很柔软的。也不用揉到很光滑。还是那句随意就好。不会失败的。揉匀就成了

2

面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。原方说要静置20分钟,第一次照做以后发现,20分钟太短了,面团还是不到位。炸出来后有点硬。后来我就提前一晚和面了。面团和好后放冰箱冷藏松弛

3

第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀。先抻长后,在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了

4

之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了,自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像图片上一样了

5

两个放在一起,用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以

6

捏住面条的两头,拉长,记住哦。两头捏紧点,下锅后会膨开,不捏紧点的话下锅要松开的,不好看了哦

7

油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了

8

这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了,不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。

7. 油条图片大全实拍高清

油条配豆浆——是大部分人都喜欢吃的早餐,喜欢吃油条却怕买的不干净?自己炸起来太费油,炸坏了还难吃?其实只要和面时耍个小聪明,炸油条比炒菜还省油!自己做的大油条,比买的还好吃,关键是吃着放心呐~

油条怎么吃更健康

注意搭配

油条是油炸食品,含脂肪较高,一天最多吃1根。豆浆里含有的营养物质会将油条里的铝分解出一部分,蔬菜可以解油腻,这两样都是不错的选择。

不宜和粉丝同食

市面上绝大多数油条含铝量都很高,而粉丝中铝含量亦较多。每天摄入50g以下的粉丝或油条相对安全,但若将二者同食,容易引起相互作用。

买油条要看色泽

买油条时应挑选色泽金黄亮丽的,若油条呈暗黄色或褐色,说明要么用油较差,要么煎炸时间太长、丙烯酰胺含量高,都对人体有害。

加入牛奶和鸡蛋

自己在家做油条,和面时可以加入适量牛奶和1个鸡蛋,比纯面粉做的油条营养要高多啦。

油条变软蘸水

油条放久了或隔夜后会变软,吃起来不再酥脆。其实只要把油条均匀地沾点水,在锅里放少许油,待油热后把油条在锅里烙一下,就又能恢复酥脆口感。

| 自制油条 |

By 猴子爱美食_

用料

主料:高筋面粉220克、泡打粉5克、鸡蛋20克、水118克、植物油15克

辅料:盐3克

做法

1.把蛋液,水,油倒入盆子中,混合均匀

2.接着把高筋面粉和泡打粉、盐过筛到盆子里

3.把液体和面粉混合均匀。大致混合成团即可

4.将混合均匀的面团放到揉面垫上,用手继续揉面,觉得沾的话,可以适当拍点干粉在手上防沾(切记不要弄太多干粉)

5.一直揉到面团非常柔软,表面稍有光滑即可。如果家里面包机或者搅拌机的也可以代劳,这样比较轻松点(做油条的面团是非常柔软的,如果你的面团比较硬,那就要在适当加点水进去)

6.揉好的面团用擀面杖擀成长方形

7.保鲜膜内涂好油,防沾用。然后将面包放在保鲜膜内,包裹好!送入冰箱冷藏静置八小时以上(是冷藏不是冷冻)

8.取出面团,揉面垫上撒少许粉防沾,将面团用擀面杖轻轻的在擀开一点。千万不要太大力,静置好的面团不能在过度拉扯。否则影响油条成型

9.用刮刀将面团切成宽度相等的长条

10.两条重叠在一起,中间用竹签或者筷子深压一下。

11.锅子里到入食用油,等油烧热后,即可将油条下锅,下锅的时候切记将油条两头捏紧一点,要不然下锅后容易分开。下锅时可以稍微将面条稍微在拉长一点。。等油条膨胀膨胀浮起后,用筷子翻动油条,使其油条能够受热均匀。(这里的油温大家如果没有经验的话,最好油条下锅之前,弄一个小面团丢进油锅里,如果四五秒左右能够浮起,油温就可以用来炸油条了)

12.成品。自己做的吃的安心。成功的油条,中间是空心的。刚出锅的最好吃

烹饪技巧

锅内的油最好多一点,这样更利于油条受热膨胀!没有高筋面粉也可以用普通面粉来做,还有面团静置松弛最少八小时,时间不可减少,最好是晚上做好后,放进冰箱冷藏,第二天早起就可以直接用了,比较方便省时间。

 
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