露天影棚完全可以，它有很多优点。
我是教影楼婚纱摄影的老师，我有几个学生，家居山区，初创业时，利用家里的窑洞给乡民拍婚纱照，生意很好。现在他们已经相继走出窑洞，到县城开了婚纱影楼。所以，明室是可以拍婚纱照的。
窑洞婚纱摄影要解决几个技术问题：
一、窑洞上面要有一个遮阳网，让直射光变成散射光，这个遮阳网不能带色。
二、在自然投射光的对面，也就是主光源的对面，放一个影楼柔光箱，减少光比。如果有地灯更好，能减少人物眼窝、鼻子、脖子上形成的阴影。没有地灯，可用反光板。
三、可以用数码相机的内置闪光灯，从正面打光，但要离人物远点，太近，光斑不好消除。
你的露天影棚想法很好，也行的通。没必要按传统影楼的“暗房”模式。
回到你提的问题。露天影棚绝对行，建一个仿蒙古包的影棚，但没必要四周开窗户，因为窗户光进来的光弱，而且投射方向不对。
我的建议是：“蒙古包”影棚用薄薄的白布包起来，太阳光线亮度足够，不需提感光度。
在太阳的另一侧，加反光板，对人物进行补光。也可用直流电柔光箱补光，有一个地灯更好。
背景可用绿色喷绘背景，挂起来方便，也容易抠图。
我拍广告摄影时，也是建“蒙古包”，但三个外置闪光灯放在“蒙古包”的外面，让光线透过白布，打在产品上，光线很柔和。
最后指出一下：“蒙古包”内饰尽量不要用多种颜色，那容易造成偏色。
