1. 菜谱摄影拍摄
菜品拍摄是一件比较复杂的事情，比我们想象的麻烦的多。不同的菜品拍摄方法和技巧也不一样，所以我们在拍摄前一定要明白拍摄的是什么类型的菜品，做到心中有数。从而制定拍摄方案以及准备合适的道具。
冷菜热菜，荤菜素菜，拍摄方法都不一样。但无论什么菜品，拍摄时都离不开精美的摆盘，以及合适的道具搭配。有的职业菜品摄影师对这方面非常讲究，专门从国外淘很多使用过的餐具回来作为拍摄道具。说几点小技巧：拍水果时可以在表面抹一层凡士林，然后喷水，这样出来的水滴会固定在表面，不会很快滑落。拍素菜时炒个七分熟左右，提前搭好背景，快速拍摄，避免氧化变色。拍肉食时可以用毛刷在表面涂抹一点植物油，这样出来更有质感，看起来也更有食欲。
再说下布光，菜品拍摄布光是非常建议的环节，这个要根据拍摄者的布光经验来。如果灯光方面不是很有经验，建议单灯或者自然光拍摄。不会用灯的话越多效果越差。自然光不能是阳光直晒，最好是大晴天在窗户前拉上一层白纱，以逆光或者侧逆光的方式，正面用反光板布光，这样出来很有质感。用灯光原理也一样，单灯做逆光，中间加一个透光板，正面反光板布光。
相机使用方面就不多说了，注意色温，尽量使用微距镜头，小光圈拍摄。
2. 菜品拍摄
不知道你是菜谱的制作方呢还是需求方？菜谱制作基本上可分为拍摄、设计排版、印刷三大步骤。1，拍摄：由专业摄影师把厨房现烹的菜式设定场景按实样拍摄出来，以体现餐馆的独有特色。一般比较大的，有一定品牌影响力的餐饮企业都会这样做，保持原创，体现品味。目前市面上的专业拍摄费用标准不一，有的用数码相机拍摄，有的用单反相机；有的用灯光，有的直接用自然光；一般来说，收费按拍摄难度来定标准。我们很久以前就做过40元/张的，当然也有按时间收费的。一本菜谱，单算拍摄费用就四五千元，上万元的，稀松平常。
2，设计排版：把图片按照一定的顺序排列，加入一些创意元素，编辑成册。设计的收费标准根据设计公司的水平、客户的要求而定。单单就设计而言，有的公司收30元/P的，有的收300元/P，一个封面收几千元的也有。这样算下来，一套菜谱的设计成本，少到三五百元，多达几千元。
3，印刷：将做好的电子文件表现在相关的承印物上，以便翻阅。印刷的方式分为两种，一种是数码印刷，一种是传统印刷。目前，用传统印刷做菜谱的已经极少见。除非是大型的连锁餐饮企业，有很多个分店，一次印刷超过300本，甚至几千本的。绝大多数还是用数码印刷，数码印刷做菜谱的优势非常明显，成本低、方便、速度快、一本起印。
所以，为了做一套菜谱，可能要请摄影师，又要跑设计公司，还要跑印刷公司。不知道你在哪个城市？如果你是需求方（酒店）没有时间和精力自己跑，可以请广告公司帮你全部做好。
3. 菜谱摄影拍摄技巧
拍摄美食光线很重要
光源，摄影师不可或缺的元素。想拍好美食摄影，第一个要素就是光源。自然光拥有很好的显色性，相比于对用光要求较为严格的菜谱照片来说，很多完美的美食照都是摄影师使用自然光拍摄的，一样可以获得很好的效果。
选择靠窗明亮的位置拍摄
ISO 400 24mm f/4 1/250s
使用自然光时要注意尽量选择柔和的光线。一般来说，位于窗口附近的拍摄地点就十分理想，因为玻璃窗可以在一定程度上起到柔化光线的作用。自然光拍摄的美食照片更贴近生活、更加真实，因此也更具有亲切感。
明亮的照片更吸引眼球
除了光源条件之外，白平衡也是影响美食摄影的关键。自动白平衡大都能还原现场色温，但在光源过于复杂的环境，还是需要使用自定白平衡。
餐厅的白色纸巾桌布等就地取材，进行白平衡校正。而拍摄RAW格式也是常见的方式之一，因为RAW格式能保留感光元件记录的更多细节，方便后期软件进行精准的色温调整。
自定义白平衡 用餐纸作基准
拍摄时尽量不要使用闪光灯，闪光灯的光过硬，拍摄出的画面明暗清晰不柔和。而且在餐厅拍摄也要考虑周边用餐人的感受，闪光灯会影响他人，因此不建议使用。
闪光灯生硬 不适合拍摄美食
3、 小调整 让食物看上去更有食欲
（1）稍加修饰 改善背景
首先要将拍摄的环境进行再调整。餐厅在装修设计时，为了让用餐环境看着上档次、有格调，会进行木质元素或清新环境等设计，这点我们无需再考虑。需要摄影人调整的是拍摄时，将食物周边添加背景和装饰，例如桌垫、餐具、餐桌装饰等布局，这些装饰物品可在餐厅中搜罗。
摆盘装饰 画面丰富
ISO 500 75mm f/4 1/100s
装饰的改善会将画面整体的布局调整，同时也能将食物带入环境中，看上去美味诱人，带来高大上的既视感。
（2）控制景深 拍摄细节
其次使用大光圈镜头EF 24-105mm f/4L IS USM拍摄浅景深，追求细节的展现，食物更具诱导力和冲击力，相信看到照片的人们都无法抵抗美食的诱惑。
正确样张：漂亮的虚化 突出主体
ISO 200 100mm f/4 1/125s
错误样张：未使用大光圈拍摄 背景杂乱
ISO 400 100mm f/7.1 1/200s
镜头带来漂亮的虚化效果，也让食物多了一丝神秘感，更能勾起人们前来探寻品味的动力。经过两种调整拍摄出的画面，将会有意想不到的提升。
拍摄多种角度
我们可以多方尝试不同角度的拍摄与构图，一方面能提升影像丰富度，另一方面也可寻找到更多理想的构图方式。拍摄美食的常用角度是45°，这个角度也是人眼看到实物的视角。摆盘设计也选择在45°，画面比较活泼，不呆板。
正常视角45°拍摄
ISO 100 70mm f/6.3 1/200s
侧面拍摄尤其适合汉堡、三明治、蛋糕等垂直层次较多的食物。能够拍摄出层次感，低视角看到平时遗落的细节，比较新颖。
侧面拍摄
正上方拍摄，拍摄食物全貌或丰盛的场面，最传统的做法是与放置食物的上方平行拍摄。正面视角也是最近在网络上较流行的拍摄方式，可以将多次拍摄陈列。
正面拍摄
ISO 100 37mm f/5 1/200s
美食摄影拥有既能满足自己 ，又能吸引它人的乐趣，也同样是摄影的一大题材。
总结以下几个关键点：
1、选择自然光线柔和且较明亮的地点拍摄；
2、器材选择大光圈变焦镜头；
3、用摆盘和装饰提升环境美感
4、尝试多种角度拍摄。经过多次拍摄和总结，会培养出拍摄美食的准确视角，拍摄出秀色可餐的食物。
4. 菜谱摄影拍摄手法
拍摄美食光线很重要
光源，摄影师不可或缺的元素。想拍好美食摄影，第一个要素就是光源。自然光拥有很好的显色性，相比于对用光要求较为严格的菜谱照片来说，很多完美的美食照都是摄影师使用自然光拍摄的，一样可以获得很好的效果。
选择靠窗明亮的位置拍摄
ISO 400 24mm f/4 1/250s
使用自然光时要注意尽量选择柔和的光线。一般来说，位于窗口附近的拍摄地点就十分理想，因为玻璃窗可以在一定程度上起到柔化光线的作用。自然光拍摄的美食照片更贴近生活、更加真实，因此也更具有亲切感。
明亮的照片更吸引眼球
除了光源条件之外，白平衡也是影响美食摄影的关键。自动白平衡大都能还原现场色温，但在光源过于复杂的环境，还是需要使用自定白平衡。
餐厅的白色纸巾桌布等就地取材，进行白平衡校正。而拍摄RAW格式也是常见的方式之一，因为RAW格式能保留感光元件记录的更多细节，方便后期软件进行精准的色温调整。
自定义白平衡 用餐纸作基准
拍摄时尽量不要使用闪光灯，闪光灯的光过硬，拍摄出的画面明暗清晰不柔和。而且在餐厅拍摄也要考虑周边用餐人的感受，闪光灯会影响他人，因此不建议使用。
闪光灯生硬 不适合拍摄美食
3、 小调整 让食物看上去更有食欲
（1）稍加修饰 改善背景
首先要将拍摄的环境进行再调整。餐厅在装修设计时，为了让用餐环境看着上档次、有格调，会进行木质元素或清新环境等设计，这点我们无需再考虑。需要摄影人调整的是拍摄时，将食物周边添加背景和装饰，例如桌垫、餐具、餐桌装饰等布局，这些装饰物品可在餐厅中搜罗。
摆盘装饰 画面丰富
ISO 500 75mm f/4 1/100s
装饰的改善会将画面整体的布局调整，同时也能将食物带入环境中，看上去美味诱人，带来高大上的既视感。
（2）控制景深 拍摄细节
其次使用大光圈镜头EF 24-105mm f/4L IS USM拍摄浅景深，追求细节的展现，食物更具诱导力和冲击力，相信看到照片的人们都无法抵抗美食的诱惑。
正确样张：漂亮的虚化 突出主体
ISO 200 100mm f/4 1/125s
错误样张：未使用大光圈拍摄 背景杂乱
ISO 400 100mm f/7.1 1/200s
镜头带来漂亮的虚化效果，也让食物多了一丝神秘感，更能勾起人们前来探寻品味的动力。经过两种调整拍摄出的画面，将会有意想不到的提升。
拍摄多种角度
我们可以多方尝试不同角度的拍摄与构图，一方面能提升影像丰富度，另一方面也可寻找到更多理想的构图方式。拍摄美食的常用角度是45°，这个角度也是人眼看到实物的视角。摆盘设计也选择在45°，画面比较活泼，不呆板。
正常视角45°拍摄
ISO 100 70mm f/6.3 1/200s
侧面拍摄尤其适合汉堡、三明治、蛋糕等垂直层次较多的食物。能够拍摄出层次感，低视角看到平时遗落的细节，比较新颖
侧面拍摄
正上方拍摄，拍摄食物全貌或丰盛的场面，最传统的做法是与放置食物的上方平行拍摄。正面视角也是最近在网络上较流行的拍摄方式，可以将多次拍摄陈列。
正面拍摄
ISO 100 37mm f/5 1/200s
美食摄影拥有既能满足自己 ，又能吸引它人的乐趣，也同样是摄影的一大题材。
总结以下几个关键点：
1、选择自然光线柔和且较明亮的地点拍摄；
2、器材选择大光圈变焦镜头；
3、用摆盘和装饰提升环境美感
4、尝试多种角度拍摄。经过多次拍摄和总结，会培养出拍摄美食的准确视角，拍摄出秀色可餐的食物
5. 菜品摄影教程视频
首先菜品的色泽一定要煮得有食欲，再进行一个摆盘，摆盘可以加入其他配菜搭配另其看起来更加好看，然后拍照的时候角度一定要取好，且一定要搭配好背景布，背景布不要单一一张布可以搭配一些店内的特色食材放旁边作辅助作用，这样拍出来的照片更丰富。
6. 菜谱中菜品的拍摄方法
角度
角度无外乎是三种基本样式，全俯视，45度角，侧视，招式不在于多，拍出feel才是硬道理。
全俯视角度
▼
俯视的角度其实就是大家所说的上帝视角，是位于拍摄对象的正上方以全俯视的角度来看拍摄对象，所以圆形的对象会呈现出正圆形，桌面会全面展示出来。
45度角
▼
45度其实是泛指，不是说一定要满足45度一点儿也不能变化。这个角度范围是我们常人看待食物的通常角度，所以很自然，也是全俯视角度的一种变化。
可以是这样接近侧视角度的45度角度
可以是这样更靠近全俯视的45度角度
这样就是比较标准意义上的45度角度
侧视角度
▼
侧视，顾名思义，就是位于拍摄对象的侧面来看这个对象。
构图
构图可以采用三角形、S形等方式，当然最简单的无非就是只拍一个主体物的方法，任何构图都会有主体物的存在，找好画面中出现的物件之间的关系和联系。另外构图也不是固定不变的，以下的一些分类仅仅是为了方便阐述，到最后都应该根据创作需要来调整和变化。
强调主体物式构图
▼
这也是最简单最直接最有效的构图方法。至少，实在没有思路的话可以直接就拍一个主体物即可。当然也可以像下图一样利用主次的安排突出主体。
序列性重复构图
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利用大小、形状、或者颜色相同或相近的物体，多次重复出现排列，这样可以强化视觉效果。
序列性排列构图
▼
这个构图方式和上面的序列性重复构图的区别在于，上面是相同或类似的物体重复性出现来增强画面的冲击力，这个构图不一定要求类似或相同的物体重复出现排列，而是不同形状、性质的物体以规整的序列排列出现，也会很有表现力。
散点纹样式构图
▼
可以看做是上面一个构图方式的进化版，对创作者的审美、造型和耐心都提出了相当大的考验，不过如果能够完成的话，最终效果还是很美丽的，就好像是一张平面装饰画或者是印花一样。
7. 家常菜摄影
可以试试以下这七道家常菜，做法方面也算简单易学，荤素搭配，请客吃饭也倍有面子。
【1】泡椒炒鸭胗食材：
鸭胗五个，泡椒一小碟，香葱一棵，红干辣椒，蒜粒5瓣，生姜少许，青红线椒各两根，泡萝卜一小碟
1、鸭胗去除黏膜洗净后挤干水分，把鸭胗切成小块打花刀备用
2、泡椒一刀切开，泡萝卜切成薄片，青红线椒洗净后切成滚刀块，生姜切成薄片，大葱取葱白段，蒜粒一分为二，切成小块儿
3、锅内烧水，把鸭胗凉水下锅，加入料酒，料酒和冷水下锅可以更好的去除鸭胗的腥味。水开后打去上面的浮沫，倒出鸭胗，用清水冲洗，然后控干水分。
3、热锅冷油，下入葱段，姜片爆香，倒入泡椒，泡萝卜，小火煸炒片刻
4、炒出了香味，倒入鸭胗，加适量的料酒，加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒，再加一点老抽，上一下底色，把颜色翻匀以后，加入一些清水，继续加入胡椒粉，白糖，鸡精，味精，盐少许
5、水开以后转中火煮一分钟左右，倒入切好的蒜粒，转为小火
6、待汤汁慢慢变得粘稠，倒入青红线椒，翻炒几下后，勾入水淀粉，加入红油，花椒油，翻匀以后，收一下汤汁，就可以出锅装盘。
【2】荷塘小炒食材：
连藕半根，泡发黑木耳八朵，红辣椒一根，杏仁一小把，荷兰豆一把，蒜两瓣，盐两小勺，味精一小勺，浓缩鸡汁，鸡精少许，高汤一小勺，食用油适量，水淀粉适量
1、莲藕去皮，洗净对半切开切成薄片。黑木耳提前1个小时用水泡发好洗净。荷兰豆除去老筋洗净。杏仁洗净。蒜头去皮切成蒜片，红辣椒切成菱形备用
2、取一小碗加入盐，浓缩鸡汁，高汤，鸡精，味精兑成汁备用
3、锅中加入清水，下入一点盐和食用油，大火烧开，依次将所有食材下锅焯水，20秒左右捞出过凉水里面备用
4、锅内倒入食用油，待油温至6成热时，放入蒜片爆香，放入所有食材，迅速翻炒两分钟，下入兑汁。继续翻炒几下，水淀粉勾芡出锅即可。
【3】豆角土豆炖牛肉食材：
四季豆、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香葱、生姜、蒜粒
做法：
1、土豆去皮切成小块，四季豆去头尾、去除老筋、用手掰成段，牛肉切小片
2、花椒、八角和桂皮用茶包袋转好，干辣椒切段，蒜切片，葱切段
3、锅中加少许食用油，烧热后，放入土豆块，小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
4、另起锅，加少许食用油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段，小火煸出香味后，放入牛肉
5、炒至牛肉变色后，倒入四季豆翻炒片刻，倒入已经煎好的土豆
6、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
7、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水要没过食材，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟左右即可出锅。
【4】猪脚炖玉米食材：
前九寸猪脚1个、新鲜嫩玉米棒2个、香葱3棵、生姜、盐少量、味精少许、一勺料酒、枸杞适量、海鲜菇20克
1、玉米切成小段，生姜切片，香葱一半切段，一半切成葱花待用，海鲜菇洗净撕成条备用
2、猪脚清洗干净，放入锅内加入清水，凉水下锅，加入料酒，葱段，姜片，水煮开后，捞除面上浮沫至汤清
3、捞出猪脚，并用清水清洗干净表面的油脂和残渣
4、煲汤锅里加入适量的清水，放入猪脚、葱段、生姜片，煲20分钟左右
5、将煮好的猪脚汤捞出葱段、姜片，捞除汤面油花，再加入玉米、海鲜菇继续放在灶上小火慢炖15分钟
6、煲好的汤加入适量的味精和盐，然后盛入碗中，加入枸杞，葱花即可。
【5】鸡蛋炒菌菇食材：蟹味菇，海鲜菇，鸡蛋，香葱，蒜粒，老抽，蚝油，鸡精，盐
1、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用，
2、香葱段成小段，蒜粒剁碎，蟹味菇和海鲜菇清洗干净后切成小段，开水中焯1分钟，沥干捞出备用
3、热锅冷油，油温6成热后，加入鸡蛋，炒至鸡蛋凝固后，盛出待用
4、另起锅烧油，油温6成热后，加入少许蒜末，炒出香味，加入蟹味菇和海鲜菇，快速翻炒匀
5、加入一小勺蚝油，一点老抽快速翻炒至上色
6、倒入鸡蛋以及葱段放进去快速翻炒，最后加入少许鸡精调味即可。
【6】老干妈麻婆豆腐食材：
嫩豆腐，老干妈豆豉酱，花椒，蒜粒，冰糖，生抽，老抽，盐，小葱
做法：
1、豆腐略冲洗一下，切成小块
2、锅中烧水倒入豆腐焯水备用
3、起锅烧油，下入老干妈豆豉酱中的红油，烧到6成热，放入花椒，出香味后加蒜末炒香
4、放入焯过水的豆腐，慢慢摊开，转小火煎至一面微黄，翻煎另一面至微黄
5、转大火，放入少许的盐、生抽、冰糖、老抽、稍翻炒至上色
6、加入热水，没过豆腐豆腐即可，转中小火煮两分钟，然后大火收汁，起锅装盘洒上少许小葱即可。
【7】香酥鳕鱼食材：
银鳕鱼一块、新鲜柠檬半个、鸡蛋2个、面包糠一碗、淀粉100克、吉士粉50克、食用油适量、盐3克、椒盐粉1克、黑椒碎2克、鸡粉1克、沙拉酱200克
做法：
1、鳕鱼洗净，控干水分
2、将鳕鱼切成长条块状，放进碗里，调入盐、撒些椒盐粉、黑椒碎、少许鸡粉、再挤上柠檬汁，搅拌均匀，腌制15分钟
3、鸡蛋打成蛋液，将鳕鱼条裹一层淀粉，再放入蛋液里蘸一下，裹上一层面包糠待用
4、锅中倒入适量的植物油，待油温升高时放入鳕鱼条，调成中火炸至两面焦黄色，捞起，放凉片刻，再复炸一次，捞起装盘，搭配沙拉酱即可。
