1. 食物上的霉菌长什么样
霉菌常见的颜色有黄色，白色，绿色和黑色，其他的还有红色，灰色的，等！黄色的比如念珠球菌，白色的比如酸奶里常长的那种霉菌，冰箱里的低温霉菌等，绿色的常见的有我们常说的可以提炼青霉素的青霉，在生活比较常见，一般霉菌生长的环境都阴暗潮湿，所以家里如果是采光通风非常好，一般是不会长大量的霉菌的，不吃的食物及时倒掉也可以避免霉菌的生长，
2. 霉菌以什么为食物
湿度高、气温低，许多食品长出了一层毛毛状物质，这一切都是霉菌作的孽。据报道，受霉菌污染的食品，不仅变色、变味，脂肪含量减少，蛋白质也受到一定程度的破坏，尤其是赖氨酸和精氨酸含量显著下降，更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，通过食物影响人体健康甚至危及生命。
3. 食物中的霉菌有哪些
一步式黄曲霉毒素检测金标试纸法一步式黄曲霉毒素检测金标试纸法是利用单克隆抗体而设计的固相免疫分析法。
由此产生的一步式黄曲霉毒素快速检测试纸可在5—10分钟完成对样品中黄曲霉毒素的定性测定.借助黄曲霉毒素标准样品这种方法能估算黄曲霉毒素的含量，非常适用于现场测试和进行大量样品的初选。
4. 食物上的霉菌是什么菌
腊肉表面的白霉是霉菌，对于发霉不严重的腊肉可以将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。
也可以直接用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来；或者还可以选择用淘米水清洗，那样比较容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。
5. 霉菌食物有哪些
最为常见的霉菌：曲霉、青霉、镰刀菌、麦角菌属等。按生活习性分为：仓储性霉菌（曲霉菌和青霉菌）和田间霉菌（青霉菌属、麦角菌属和镰刀菌属）。
曲霉属
曲霉菌丝有隔膜，为多细胞霉菌。分生孢子梗顶端膨大成为顶囊，一般呈球形。曲霉属中的大多数仅发现了无性阶段，极少数可形成子囊孢子，故在真菌学中仍归于半知菌类 。
黄曲霉
多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。菌落生长较快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色。 黄曲霉毒素存在于土壤，动植物，各种坚果（如花生，核桃，大豆，稻谷，玉米，通心粉，调味品，牛奶，奶制品，食用油等制品）。一般在热带和亚热带地区,食品中黄曲霉毒素的检出率比较高，在中国（广西地区的产毒黄曲霉最多）产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉，黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物。
米曲霉
米曲霉菌落生长快，质地疏松，初白色、黄色，后变为褐色至淡绿褐色。背面无色。分布甚广，主要在粮食、发酵食品、腐败有机物和土壤等处。是我国传统酿造食品酱和酱油的生产菌种。也可生产淀粉酶、蛋白酶、果胶酶和曲酸等。会引起粮食等工农业产品霉变。 米曲霉是一类产复合酶的菌株，除产蛋白酶外，还可产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶等。 米曲霉是理想的活性蛋白的载体,能生产大肠杆菌不能表达的真核生物。 米曲霉是常用的发酵菌种。
寄生曲霉
分生孢子梗单生，不分枝，末端扩展成具有1-2列小梗的顶囊，小梗上有成串的3.6-6μm球形分生孢子。分生孢子梗长300-700μm，延伸向头状物方向，扩宽到10-14μm。顶囊直径16-25μm。培养物浅黄绿色。子囊阶段不明显。 寄生于多种同翅目，鳞翅目，膜翅目昆虫。感染寄生曲霉的昆虫，体表起初长有白色菌丝，后布满黄绿色菌丝及其孢子。
黑曲霉
菌丛呈黑褐色，顶囊大球形，小梗双层，分生孢子为球形，呈黑、黑褐色，平滑或粗糙。对紫外线以及臭氧的耐性强。菌丝发达，多分枝，有多核的多细胞真菌。 广泛分布于土壤、空气和谷物上，可引起食物、谷物和果蔬的霉腐变质。
烟曲霉
分生孢子穗圆筒形，呈深浅不同的绿色，分生孢子梗光滑，带绿色；顶囊烧瓶状，仅上半部产生孢子；分生孢子球形，有刺，绿色 。是一种重要的致病菌，也是引起食品腐败的一种真菌。
青霉属
青霉属真菌的总称。半知菌类，串珠霉目的一属。间有性生殖阶段。菌丝为多细胞分枝。无性繁殖时，菌丝发生直立的多细胞分生孢子梗
6. 食物霉菌是什么
霉变是一种常见的自然现象，而温度是影响霉菌生长的最主要因素，一旦有合适的环境霉菌就会大量的进行繁殖。发霉多出现在食物中，由于食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且还会含有一些水份，是适合霉菌的生长发育的所需场所。
发霉的三个必要条件是霉菌、营养源、合适的环境。霉变的根本原因是微生物的繁殖。微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分，为微生物的繁殖提供良好的营养条件，使其在食品中大量繁殖，导致食品出现霉变现象。
发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。
